Mein Kochbuch

Lammlachs mit provencialischem Gemüse und Ofenkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

1. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht würzen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in einer Steingutschüssel mit der Marinade begießen und an einem kühlen Ort ca. 1 bis 2 Stunden (oder länger) ziehen lassen.
2. Das Lammfleisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten, Hitze reduzieren, etwas Wein angießen und langsam gar ziehen lassen.
3. Für das Gemüse Zwiebeln und Knoblauch hacken und anbraten. Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben, würzen und ein bisschen Wasser oder Rotwein angießen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (bissfest).
4. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Eine feuerfeste Form erst mit Knoblauch, dann mit Öl ausreiben. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Backofen auf 220ºC vorheizen und die Kartoffeln 20-25 Minuten darin backen.