Mein Kochbuch

Zucchini-Linsen-Kokos-Suppe

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebeln und Zucchini würfeln und Ingwer fein hacken.
2. Öl erhitzen und Zwiebeln, Zucchini und Ingwer darin anschwitzen und evtl. etwas Wasser hinzugeben und das Ganze fünf Minuten bissfest dünsten.
3. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Linsen mit Wasser, Brühe und Salz aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze für zehn bis 15 Minuten köcheln lassen.
5. Kokosmilch und Zucchini zugeben.
6. Mit Curry, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.